top of page
  • Sergey Dobrynin

Авголемоно

Авголемоно – (греч. Αυγολέμονο) знаменитый греческий суп. Готовится на курином бульоне, но существуют версии и на бараньем или рыбном бульоне.

Заправляют суп рисом или мелкими макаронными изделиями орзo, звездочками, вермишелью и т.п. После этого в суп вводится яично-лимонная смесь, придающая супу кремообразную консистенцию.

При подаче авголемоно как супа, в него добавляют нарезанную курятину.

Также его подают как соус к долме, тефтелям и печеной свинине, на Ближнем Востоке – к курице и рыбе.



Супы похожие на авголемоно существуют в ближневосточной, турецкой, балканской и еврейской кухнях.

5 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comments


bottom of page