top of page
  • Sergey Dobrynin

Авруга

Авруга – (исп. Avruga) торговое название имитированной «черной икры», производимой в Испании компанией «Pescaviar».




Авругу изготавливают из белковой массы, получаемой из очищенного филе копченой сельди. Для придания продукту текстуры и консистенции икры используют загустители – крахмал и ксантановую камедь. Цвет придают с помощью чернил кальмара, вкус регулируют солью и лимонной кислотой.

Название придумано, вероятно, для созвучия с русскими словами «белуга», «севрюга», которые в сознании потребителя связаны с дорогими видами натуральной икры, но смысл которых, непонятен.

4 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

コメント


bottom of page