top of page
  • Sergey Dobrynin

Агу́ти

Агу́ти – (лат. Dasyprocta) грызуны, распространенные в Центральной и Южной Америке и на островах Карибского бассейна. Агути – более крупные родственники морских свинок, но имеющие чуть более вытянутые конечности.



Другие названия – горбатый заяц, южноамериканский золотистый заяц, кутиа. Название «aquti» заимствовано из языка южно-американских индейцев тупи-гуарани.

Агути являются объектом охоты, но также их выращивают в неволе для употребления в пищу.

Чарльз Дарвин описывал мясо агути как «самое вкусное из тех, что ему приходилось пробовать в жизни». Их едят в Бразилии, Гвиане, и Тринидаде.

Мясо агути белое, нежное и жирное.

Александр Дюма в кулинарном словаре писал об агути: «Мясо жирного и откормленного агути довольно вкусное, хотя имеет некоторый привкус дичи. Его готовят, как молочного поросенка, с которым он, кстати, сходен и по свойствам своего мяса».

3 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comments


bottom of page