Аджика

Аджика - (абх. a џьыка - соль) — традиционная кавказская острая приправа в виде пасты, в состав которой входят перетёртый красный перец, кориандр, пажитник голубой и другие пряные травы (свежие или сушёные), чеснок, с добавлением поваренной соли.

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного или серо-коричневого цвета.

В состав традиционной аджики помидоры не входят, но в настоящее время в состав аджики добавляют различные овощи, в том числе томаты. Соусы с названием «аджика» заводского производства, продаваемые в торговых сетях, зачастую, томатные соусы.

Аджика используется и как основа маринада, при подготовке мяса и особенно курицы для барбекю.