top of page

Айам цемани

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 5, 2021
  • 1 min read

Айам цемани – (индонез. ayam cemani) индонезийская порода кур черного цвета.

Наличие особого доминантного гена вызвало гиперпигментацию тканей (лат. Fibromelanosis), вследствие которой перья, кожа, мясо и даже кости этих кур имеют черный цвет. Только яйца этих кур имеют кремовую окраску.



Слово «аям» означает «цыпленок» на индонезийском языке, а «цемани» с яванского переводится как «абсолютно черный».

В Азии черную породу кур очень высоко ценят, так как верят в её мистические способности.

Их мясо содержит больше железа, поэтому полезно для женщин во время и после беременности. Птиц иногда приносятся в жертву для повышения рождаемости, или в других особых случаях. Люди верят, что такая жертва приносит удачу.

Тушка петуха айам цемани весит от двух до двух с половиной килограммов, курица от полутора до двух.

Несмотря на то, что данную породу кроме Индонезии разводят в США, Германии, Нидерландах, Чехии, Словакии, Белоруссии и Украине, популяция этих кур очень ограничена. Цена такой курятины из-за экзотичного вида, может достигать 1000 долларов США за тушку.

Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 

Commentaires


© 2022 Gastronym.com

bottom of page