top of page
  • Sergey Dobrynin

Айам цемани

Айам цемани – (индонез. ayam cemani) индонезийская порода кур черного цвета.

Наличие особого доминантного гена вызвало гиперпигментацию тканей (лат. Fibromelanosis), вследствие которой перья, кожа, мясо и даже кости этих кур имеют черный цвет. Только яйца этих кур имеют кремовую окраску.



Слово «аям» означает «цыпленок» на индонезийском языке, а «цемани» с яванского переводится как «абсолютно черный».

В Азии черную породу кур очень высоко ценят, так как верят в её мистические способности.

Их мясо содержит больше железа, поэтому полезно для женщин во время и после беременности. Птиц иногда приносятся в жертву для повышения рождаемости, или в других особых случаях. Люди верят, что такая жертва приносит удачу.

Тушка петуха айам цемани весит от двух до двух с половиной килограммов, курица от полутора до двух.

Несмотря на то, что данную породу кроме Индонезии разводят в США, Германии, Нидерландах, Чехии, Словакии, Белоруссии и Украине, популяция этих кур очень ограничена. Цена такой курятины из-за экзотичного вида, может достигать 1000 долларов США за тушку.

3 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comments


bottom of page