top of page
  • Sergey Dobrynin

Айлазан

Айлазан – (арм. Այլազան ) армянское овощное рагу из баклажанов, томатов, болгарского перца, стручковой фасоли, с картофелем и зеленью. Овощи, почти без добавления воды, тушатся на слабом огне 50 – 60 минут.


фото chef.tm


В современном виде айлазан как блюдо оформился в XIX веке, после появления овощей американского происхождения – баклажанов, томатов, картофеля.

В старину айлазан готовили в керамической посуде в традиционном армянском очаге тонире, сегодня для приготовления айлазана на плите или в духовке подходит толстостенная кастрюля или казан.

10 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Yorumlar


bottom of page