top of page
  • Sergey Dobrynin

Айнтопф

Айнтопф – (нем. Eintopf - общий горшок) традиционный немецкий густой суп, рагу из различных мясных продуктов с овощами, бобовыми или крупами.



Айнтопф несомненно имеет крестьянское происхождение и является примером «кучина повера» - «кухни бедных», когда хозяйки смешивают в одном блюде разные компоненты, позволяющие сытно накормить большую семью.

В содержательном отношении гастроним «айнтопф» имеет несколько толкований. Это может быть «единый горшок», общий котел, где готовится пища для всей семьи. Либо котелок, в котором смешиваются в единое блюдо разные компоненты.

Блюда генетически близкие айнтопфу существуют во многих кухнях, как французское кассуле или латиноамериканская касуэла, поскольку названия также означают посуду, в которой готовилось, а затем подавалось блюдо.

Особенностью айнтопфа является обилие мясопродуктов – собственно мяса (говядины или свинины), на котором варится бульон, сала (касселер), копченостей, колбас.

В использовании бобовых, повару тоже предоставлена полная свобода, поскольку в айнтопф кладут фасоль, горох, чечевицу, стручковую фасоль.

4 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Comentarios


bottom of page