top of page

Айоли

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Dec 5, 2021
  • 1 min read

Айоли - (фр. aïoli от фр. ail à l’huile - чеснок в масле) чесночный майонез.

Соус из оливкового масла с протертым чесноком, при включении яичных желтков становится похож на майонез. Существуют варианты с добавлением лимонного сока, горчицы, груши.

Айоли распространен по всему Северо-Западному Средиземноморью, его традиционно подают к морепродуктам, рыбе.

В Провансе существует традиционное региональное блюдо - холодная закуска под названием «Большой Айоли» (Le Grand Aïoli).

Это своеобразный «не приготовленный салат» - отварные и свежие овощи, морепродукты, рыба и вареные яйца, сопровождаемые соусом айоли.


Большой Айоли (gourmettraveller.com.au).


Recent Posts

See All
Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page