Альберт - соус

Альберт - соус – (англ. Albert sauce) английский соус, традиционно используемый для усиления вкуса тушеной говядины или ростбифа.

povarprof.ru

Соус получил название по имени принца Альберта Саксен-Кобург-Готского (1819 – 1861) мужа королевы Виктории.

Соус готовят из отваренного тертого хрена, прозрачного бульона (консоме), загущенного сливками и яичным желтком и приправленного небольшим количеством горчицы, разбавленной уксусом.