Аперитив

Аперитив - (фр. aperitif от лат. aperire - открывать) в широком смысле, напитки и легкие закуски подаваемые до еды для возбуждения аппетита –«открывающие трапезу».

Обычно это напитки с ярко выраженным ароматом и вкусом трав, пряностей: вермуты, кампари, ракия, бехеровка. Иногда в качестве аперитива подают шампанское, коктейль кир, а также фруктовые или овощные соки, минеральную воду. Иногда их сопровождают легкими закусками: оливками, печеньем, орешками.

В Испании на аперетив могут подать херес с закуской в виде белого хлеба, на который намазывают протертые помидоры с ческноком и макают в тарелку с оливковым маслом.

В китайской традиции в качестве аперитива всегда подается чай (зеленый, белый, жасминовый, пуэр) который может сопровождать димсам.