Аррабиата

Аррабиата – (ит. sugo all'arrabbiata, от ит. arrabbiato – злой, сердитый) традиционный итальянский острый томатный соус.

Соус считается традиционным для региона Лацио, окружающего Рим.

Для приготовления соуса «аррабиата» используются помидоры, острый красный перец (перец «чили»), чеснок и оливковое масло. Некоторые кулинары добавляют базилик.

Соус аррабиата фирмы «Барилла».

Аррабиата традиционно подается с разными видами пасты, но традиционным считается сочетание с пастой пенне.

Пенне аррабиата (saltedchef.com).