Барабулька/ барабуля

Барабулька/ барабуля – (лат. Mullus barbatus) - некрупная рыба семейства барабулевых. Длина тела 10 – 20 см, чешуя розового или золистого цвета, с нижней стороны рта - небольшие усики. Другое название – султанка.

Обитает барабулька вблизи Восточных берегов Атлантики, в Средиземном, Черном и Азовском морях. В России барабулька является своеобразным символом Черноморского побережья, продается на рынках и подается в ресторанах на набережных Одессы, Ялты и Сочи.

Предание гласит, что в древнем Риме барабуля ценилась так высоко, что крупные рыбы оплачивались равным им по весу количеством серебра.

По вкусу барабулька - нежная деликатесная рыба, мясо отличается исключительными вкусовыми качествами. Еще она ценится за нежнейший жир, обладающий неповторимым ароматом.

Рыбка хороша жареная на сковороде или на гриле, политая лимонным соком.