Басбуса - ( араб. بسبوسة) сладкий пирог из манной крупы. Ближневосточная сладость более распространенная в Египте. Встречается под другими названиями в израильской, греческой, турецкой и армянской кухнях.
Другие названия в арабском – харисса (harisah), намура (nammoura). В армянском - шамали (Շամալի), в турецком и греческом – равани.
Готовится из манной крупы и муки на йогурте и пропитывается сиропом с добавлением розовой или апельсиновой воды.
Басбуса без молочных компонентов употребляется египетскими христианами-коптами во время религиозных постов.
Comments