Басмати

Басмати – (хинди bāsmatī, санскр. बासमती – душистый) обобщенное название ряда ароматных сортов белого длиннозерного риса. Во вкусе присутствуют ореховые тона, а аромат напоминает запах ореха или попкорна.

russian.alibaba.com

Басмати выращивали в Индии задолго до нашей эры.

Впервые в литературе басмати упоминается в поэме «Хир» пенджабского поэта Вариса Шаха, написанной в 1766 году.

Изначально «басмати» использовали для обозначения всех ароматических сортов риса. Позднее, так стали называть рис особого качества.

Из Индии басмати попал на Ближний Восток и стал важным элементом персидской, арабской и ближневосточной кухни.

Из-за низкого содержания клейковины (глютена), рисинки басмати не слипаются. Низкий гликемический индекс, позволяет использовать его в качестве диетического продукта.

Использование басмати позволяет готовить особенно вкусный плов, кутью, пудинги и другие блюда из риса.