Бахарат

Бахарат – (араб. بَهَارَات - специя) смесь специй, используемая в ближневосточной, турецкой и греческой кухне.

Базовый состав бахарата – гвоздика, черный перец, паприка, кардамон, корица, тмин, мускатный орех. Состав и пропорции специй в смеси, могут меняться в разных регионах и включать шафран, куркуму, порошок сухого имбиря.

Турецкий бахарат может включать мяту. В арабских странах Персидского залива бахарат включает шафран.