Бистро

Бистро – (фр. bistro, bistrot) традиционный французский небольшой ресторанчик средней ценовой категории со скромным меню. Нечто среднее между закусочной, рестораном и кафе. В России чаще всего под этим названием располагается недорогое заведение, которому владелец хочет придать «французский» акцент.

Продолжаются споры о происхождении понятия «бистро».

Согласно самой распространенной версии французское слово «bistro» происходит от русского слова «быстро».

После изгнания Наполеона из России и взятия Парижа русские войска находились во Франции до 1818 года. Заходившие в закусочные и ресторанчики казаки подгоняли французских официантов словами: «Быстро, быстро!» А вскоре сами владельцы заведений, пытаясь привлечь русских посетителей, начали вывешивать на дверях слово «Bistro». Именно эта версия увековечена на мемориальной доске ресторана «À la Mère Catherine».

Однако специалисты-филологи возражают, так как первые упоминания использования слова «bistro» во французском языке относятся лишь к 80-м годам XIX века, когда заметного русского присутствия в Париже уже не было.

При этом существуют похожие жаргонные и простонародные французские слова, означающие алкогольные напитки низкого качества (bist(r)ouille - пойло), и соответственно торговцев винами и владельцев кабачков, где это «пойло» продают (bistringue, bistroquet). Французский этимологический словарь Robert связывает эти слова со словом «bistro». Французы частенько «отрубают» последнюю часть длинных слов. Так «ресторан» (restaurant) превращается в «ресто»(resto). «Русскую» версию происхождения слова данный французский словарь квалифицирует как «чистую фантазию».