Блюдплаттар

Блюдплаттар - (швед. blodplättar) кровяные блины. Блины, приготовленные из смеси ржаной муки и взбитой крови животных.

Блюдо, довольно распространено в Швеции, Норвегии и Финляндии. В Швеции их еще более понятно называют blodpannkakor - кровяные блины, поскольку слово blodplättar имеет иное, не кулинарное, значение - «тромбоциты». В Финляндии блюдо имеет несколько национальных названий, например, verilätty – кровяной блин.

onedio.ru

Для приготовления кровяных блинов чаще всего сегодня используется свиная кровь, но возможны более оригинальные варианты с кровью северного оленя.

Для приготовления блинов кровь взбивается, в нее добавляют молоко, масло и ржаную муку. Тщательно размешанное жидкое тесто жарят на сковороде.

В качестве гарнира к блинам подается соус из обжаренного в сливочном масле, а затем тушеного в сливках тонко нарезанного мяса с жиром. Украшают блины засахаренными северными ягодами - клюквой или брусникой.

koket.se