Блё д’Овернь

Блё д’Овернь - (фр. Bleu d'Auvergne — голубой из Оверни) французский сыр из коровьего молока с голубой плесенью Penicillium roqueforti, изготавливается во французских регионах Овернь, Новая Аквитания, Окситания.

Рецепт изготовления разработал в середине XIX века французский сыродел Антуан Руссель (Antoine Roussel), используя плесень ржаного хлеба.

Сыр обладает в меру острым сливочным вкусом, менее соленым и пикантным, в сравнении с другими «голубыми» сырами.

Блё д’Овернь едят отдельно, добавляют в салаты, в пасту.