top of page
  • Sergey Dobrynin

Бодог

Бодог – (монг. боодог) экзотическое традиционное блюдо монголов и бурятов - козье мясо, запеченное в шкуре животного, либо мясо степного сурка тарбагана, запеченное в собственной шкуре.

От туши животного отделяется голова, через горловину, вынимаются внутренности и кости, мясо срезают с костей.

Куски мяса закладывают обратно внутрь шкуры, туда же щипцами засовывают раскаленные камни из костра и завязывают горловину.


Заполнение шкуры мясом и камнями. (R&K для ok.ru).


Такую набитую тушку кладут на угли костра и доводят блюдо до готовности. Туша-мешок вздувается, издавая булькающие звуки кипящего содержимого.


Бодог готов (видео ok.ru).


По готовности в шкуре делается разрез, через который вычерпывается бульон и разливается по чашкам. Затем вынимаются камни и мясо.

У монголов существует поверье, что такие теплые камни вытягивают из человека болезни, если он подержит их в руках или под мышками.


Сурка - тарбагана готовят в собственной шкурке с помощью паяльной лампы (gotoaltay.ru).


В настоящее время бодог, часто заменяют современным упрощенным вариантом блюда, называемого хорхог.

Вместо мешка-тушки используют алюминиевый сосуд – бидон или флягу с плотно прилегающей крышкой. Вместо козлятины или мяса тарбагана часто используют баранину.

81 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page