top of page
  • Sergey Dobrynin

Бозбаш

Бозбаш – (арм. բոզբաշ, груз. ბოზბაში, азерб. bozbaş — серая голова) распространенный на Кавказе тип заправочных супов из баранины и нута, с добавлением каштанов, чернослива, пряных трав.



Вероятнее всего, название «бозбаш» тюркского происхождения, но с некоторыми изменениями рецептов этот суп готовится в грузинской и армянской кухнях, демонстрируя широкое региональное разнообразие – бозбаш Эчмиадзинский, Ереванский, Сисианский.

В числе используемых в супе пряностей базилик, шафран и мята.

Среди азербайджанских вариантов супа принципиально отличаются кюфта-бозбаш – суп с крупными мясными фрикадельками вместо кусков мяса и балык-бозбаш, в котором вместо мяса используется рыба.

3 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page