Браай/ браайфлейс/ брай - (от афр. braai - жарить) - южноафриканский вариант барбекю – мясо жареное на гриле.
Браай распространен в Ботсване, Намибии и ЮАР.
В прошлом "браайфлейс" означало жареное мясо с кукурузной кашей, он появился в Южной Африке вместе с белыми колонистами – африканерами (бурами). Сегодня браайфлейс или коротко браай стал более изысканным.
Мясо теперь предварительно маринуют. Используемые продукты более разнообразны: свиные рёбра, грудинка, каре ягненка и различные варианты рубленого мяса - колбаски, мясные шарики. Теперь популярен также браай с рыбой или с морепродуктами.
Интересный вариант передающий местный колорит – браай из мяса крокодила.
В качестве гарнира к браай подают жареную кукурузу, грибы, хлеб с зеленью и овощи на гриле. Спецификой при приготовлении браай является то, что его иногда готовят на сильном огне, часто переворачивая куски мяса и поливая маринадом с розмарином.
Comments