Бренд-шеф

Бренд-шеф – (от англ. brand – клеймо, марка и фр. chef – главный) высококвалифицированный повар, обладающий профессиональной компетенцией во всех вопросах, связанных с работой кухни. Главный шеф-повар в ресторане или отеле.

Бренд-шеф – определяет целевую аудиторию, состав потенциальных посетителей заведения, разрабатывает концепцию заведения. Осуществляет планирование работы кухни, состав оборудования, определяет поставщиков продуктов, разрабатывает меню и составляет технологические карты приготавливаемых блюд.

В случае сетевых ресторанов или кафе или группы заведений одного владельца бренд-шеф может руководить работой нескольких шеф-поваров.