top of page
  • Sergey Dobrynin

Бренд-шеф

Бренд-шеф – (от англ. brand – клеймо, марка и фр. chef – главный) высококвалифицированный повар, обладающий профессиональной компетенцией во всех вопросах, связанных с работой кухни. Главный шеф-повар в ресторане или отеле.

Бренд-шеф – определяет целевую аудиторию, состав потенциальных посетителей заведения, разрабатывает концепцию заведения. Осуществляет планирование работы кухни, состав оборудования, определяет поставщиков продуктов, разрабатывает меню и составляет технологические карты приготавливаемых блюд.

В случае сетевых ресторанов или кафе или группы заведений одного владельца бренд-шеф может руководить работой нескольких шеф-поваров.

25 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Comments


bottom of page