top of page
  • Sergey Dobrynin

Брошетт

Брошетт – (фр. brochette) тонкий стержень из металла или дерева, на который нанизываются кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей или фруктов, для приготовления над горячими углями (См. барбекю). Синоним слов «шампур» и «вертел».

Разные виды брошетт.


Во французской кухне, откуда понятие «брошетт» перебралось и в международную кулинарную терминологию, оно также обозначает и пищу, приготовленную таким образом.




Брошетт из гребешков (pratico-pratiques.com).


В Средние века слово «брошетт» обозначало только заостренный металлический прут. Термин «брошетт» в кулинарном смысле, впервые встречается в конце XIV века.

Брошетт – международно-принятый аналог русского понятия «шашлычки», восточного «кебаб», греческого «сувлаки», латиноамериканских «пинчос» или японского «якитори».

1 view

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

bottom of page