top of page
  • Sergey Dobrynin

Брюнуаз

Брюнуаз - (фр. brunoise) способ ножевой нарезки овощей и фруктов мелкими кубиками примерно 4 × 4 × 4 мм. Овощи сначала нарезаются соломкой (жюльен), после чего измельчаются перпендикулярно. Так нарезают овощи для салата оливье, винегрета.



9 views

Recent Posts

See All

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд

Оупенфейс сэндвич / открытый бутерброд - (англ. open-face/open-faced sandwich) Бутерброд или сэндвич, состоящий из одного или нескольких кусков хлеба с одним или несколькими пищевыми продуктами без к

Commenti


bottom of page