Бурек/бурекас

Бурек/бурекас – (тур. börek, сефардск. burekas) несладкие пироги и пирожки из слоеного теста, с различными начинками, распространенные на территориях бывшей Османской империи.

В Турции, на Балканах и в Армении их называют бюрек, бурка, бурег. В кримско-татарском языке это слово трансформировалось в хорошо известный «чебурек», буквально означающий «сырой пирожок».

В Израиле этот вид выпечки очень популярен и носит имя «бурекас». Интересно, что форма бурекаса всегда говорит о содержании, т.е. о том, какая начинка внутри. Прямоугольный бурекас всегда с картофелем, полукруглый — с сыром кашкавал, равнобедренный треугольник — с фетой, равносторонний треугольник — с грибами, круглый — со шпинатом и другими начинками.