top of page
  • Sergey Dobrynin

Ванилин / ванилаль

Ванилин/ ванилаль – природный ароматизатор,содержащийся в виде гликозида в плодах ванили и являющийся основным компонентом экстракта ванили.

В малых концентрациях ванилин присутствует в таких продуктах питания, как оливковое и сливочное масло, в ягодах малины, плодах личи, кофе и кленовом сиропе.

Также под названием ванилин понимают искусственный заменитель натурального экстракта ванили.

Впервые чистый ванилин был выделен французским химиком Николя Гобли в 1858 году.

Из-за дороговизны натурального экстракта ванили и доступности технологии производства синтетического ванилина, в настоящее время налажено его производство из эвгенола, компонента гвоздичного масла и из лигнина, присутствующего в древесине и являющегося побочным продуктом целюлозно-бумажной промышленности.

Синтетический ванилин в двадцать раз дешевле натуральной ванили.

Это объясняет, почему натуральной ванили производится около 2000 тонн в год, а ванилина производится и продается более 20 000 тонн в год.

5 views

Comments


bottom of page