Вау-Вау соус – (англ. Wow-Wow sauce) британский соус, разработанный в начале XIX века врачем, кулинаром и кулинарным писателем Уильямом Китчинером (William Kitchiner, 1775–1827) (См. Оракул повара).
Иногда название соуса произносят как «бау-вау» (англ. Bow- wow sauce ). Соус включает портвейн, винный уксус, петрушку, маринованные огурцы или маринованные грецкие орехи, английскую горчицу и грибной соус на основе говяжьего бульона, также муку и масло.
Несмотря на то, что авторство Китчинера никто не оспаривает, впервые рецепт соуса появился только в английской энциклопедии домашнего хозяйства «Исследуй все внутри» (англ. Inquire Within Over Everything) в 1856 году, когда Китчинера уже не было в живых.
Comentários