Виндзор красный/ виндзорский красный сыр

Виндзор красный/ виндзорский красный сыр – (англ. Windsor Red Cheese) английский полутвердый сыр из непастеризованного коровьего молока.

cercetez.com

Виндзор производится на одной из сыроделен в графстве Лестершир в Англии.

Красный Виндзор по вкусу и консистенции напоминает сырЧеддер, что объясняется сходством технологии изготовления этих сыров.

Для их изготовления используют коровье молоко. Осаженную сырную массу нагревают, измельчают и прессуют. Но на этапе полуготовности на Красный Виндзор разбрызгивают красное вино, бузинный ликер или смесь портвейна и бренди. Затем сыр снова ненадолго помещают под пресс.

В итоге Красный Виндзор получает твердую основу с вкраплениями розовых пятен и прожилок, напоминающими мраморные узоры.

У Виндзора довольно сильный вкус с винными нотками в послевкусии.