top of page
  • Sergey Dobrynin

Гаспачо

Гаспачо – (исп. gazpacho , порт. gaspacho) холодный томатный суп в испанской и португальской кухне.

Происхождение слова гаспачо имеет разные объяснения.

Еще в античные времена на территории Испании люди часто готовили простейшее блюдо: подкисленной уксусом водой заливали зачерствевший хлеб, добавляли овощи, оливковое масло и чеснок. На местном языке это называлось – «caspa» - остатки. Томаты появились в составе гаспачо только в XIX веке.

После мавританского завоевания в VIII веке территорию Пиренейского полуострова населяли коренные христиане и пришедшие с арабами евреи. В еврейском языке было слово «gazaz», означавшее «измельченный, толченый».

Технология приготовления гаспачо действительно связана с измельчением.

Очищенные от кожицы и семян, томаты, огурцы, сладкий перец измельчаются до состояния пюре. В него добавляются мякоть белого хлеба, оливковое масло, чеснок, перец, тимьян. Может добавляться лед.


Гаспачо по-андалусийски.


Гаспачо можно подавать в глубоких тарелках как суп, и есть ложкой, а можно пить из стаканов как смузи, как это делают герои и героини фильма Педро Альмадовара «Женщина на грани нервного срыва».

В июне 2013 года народное блюдо гаспачо подавалось на королевском приеме во дворце Сарсуэла.

5 views

Comentarios


bottom of page