top of page
  • Sergey Dobrynin

Гордита/ гордитас

Гордита/ гордитас – (исп. gordita – пухленькая, пышка, мн. ч. - gorditas) мексиканская выпечка - булочка с начинкой из мяса, сыра, овощей с соусами. Тесто для гордиты готовится из муки никстамализированной (См.) кукурузы.


Гордитас, жареные в масле (bing.com).


Готовят гордиту двумя основными способами. Ее либо жарят в глубокой сковороде комаль с полусферическим дном (в Центральной и Южной Мексике) либо пекут на обычной сковороде (в остальной части Мексики).


Гордитас, печеные на сковороде (foros.elsiglo.mx).

Приготовленные булочки разрезают и закладывают внутрь начинку. Наиболее распространенный вариант «gordita de chicharrón» – гордита с измельченной грудинкой.

Существует также сладкий вариант – сливочные пышки или «гордитас де ната» (исп. Gorditas de nata). Пышки, очень похожие на российские оладьи, пекутся из теста со сливками или со сметаной, сахаром и корицей.


Гордитас де ната (rejinilla.com).


Иногда, до выпекания внутрь помещают начинку – уваренный до густой консистенции крем из молока, сливок и сахара (исп. dulce de leche), очень похожий на вареную сгущенку.

2 views

댓글


bottom of page