Гранита / граните

Гранита / граните – (ит. Granita) итальянский десерт – популярная на Сицилии разновидность сорбета.

Обычно гранита это колотый фруктовый лет с добавками. В качестве добавок выступают сезонные ягоды – земляника, шелковица, а также фисташки, миндаль, мята или даже кофе. Вполне возможно добавление во «взрослые» варианты граниты алкогольных напитков – вина, граппы, бренди, ликеров.

Происхождение граниты связывают со временами арабского господства на Сицилии. Именно арабы привезли на остров рецепт шербета – замороженного напитка с фруктовым соком или розовой водой.

Местные жители для приготовления десерта использовали снег и лед, который собирали в горах. Сегодня для приготовления фруктового льда можно использовать бытовые морозильники и льдогенераторы, но в городе Ачиреале (Acireale) ежегодно в мае – июне проводится фестиваль «Nivarata», посвященный изготовлению сицилийской граниты ручным способом с помощью горного снега.

В жаркие летние месяцы типичный завтрак жителей прибрежных районов Сицилии – гранита с бриошью (ит. granita câ brioscia).