top of page
  • Sergey Dobrynin

Гремолата / гремолада

Гремолата / гремолада – (ит. Gremolada) самая популярная итальянская пряная приправа. Смесь цедры цитрусовых, чеснока и петрушки.



В современной кулинарии часто петрушку дополняют кинзой, базиликом, луком-шалотом, а кроме чеснока еще добавляется хрен.

Гремолату употребляют с рыбой, овощами и любыми мясными блюдами.

Традиционно гремолату подают к тушеной телячьей голяшке оссобуко по-Милански. Некоторые повара добавляют в смесь анчоусы.

Гремолату используют и как компонент маринада для мяса.


Для этого смесь заправляют оливковым маслом, обильно перчат и солят.

11 views

Comments


bottom of page