top of page

Даси / даши

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Sep 19, 2021
  • 1 min read

Даси/даши – (яп. 出し, или だし) бульон - основа для супов, соусов и других блюд в японской кухне.

Прозрачные даси-бульоны готовят из хлопьев сушеного полосатого тунца Бонито (Кацуобоси) или из высушенных мальков сардин Нибоси.


Кацуобоси.



Для вегетарианских супов используют грибы шиитаке и водоросли комбу. Продается также готовый порошок для бульона.


Порошок даси из хлопьев тунца (vxzone.com).


Recent Posts

See All
Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном...

 
 
 

Comments


© 2022 Gastronym.com

bottom of page