top of page
  • Sergey Dobrynin

Дюшпара / дюшбара / дюшпяря

Updated: Sep 19, 2021

Дюшпара/ дюшбара/ дюшпяря - традиционное азербайджанское блюдо – крепкий бульон с мелкими пельменями. Сами пельмени также называются дюшпара.

Предполагается, что дюшпара – азербайджанское название изначально китайского блюда, появившегося на Кавказе с монгольскими захватчиками.

Об этом говорит также и то, что в Средней Азии существует созвучное по названию блюдо чучвара, представляющее собой также мелкие пельмени в бульоне.


Тесто для дюшпары раскатывается очень тонко, до миллиметра толщиной. Начинка готовится из баранины, с луком, чесноком, мятой, базиликом, перцем и барбарисом.

Бульон готовится с луком-пореем, шафраном, петрушкой, укропом, эстрагоном. Из-за обилия пряных растений у дюшпары приятный вкус с легкой кислинкой.

33 views

Recent Posts

See All

Фуд-корт / ресторанный дворик

Фуд-корт / ресторанный дворик – (англ. foodcort от food – еда, cort - двор) специально выделенная зона питания в торгово-развлекательном центре, в аэропорту или на вокзале, в некоторых случаях, отдель

Opmerkingen


bottom of page