top of page
  • Sergey Dobrynin

Жижиг-чорпа / жижиган-чорпа

Жижиг-чорпа/ жижиган-чорпа - (чеч. жижиган-чорпа – мясной суп) традиционный чеченский густой суп, вариант шурпы.


Обжаренную говядину или баранину, варят с пассерованным луком, томатным пюре и помидорами. Бульон загущают мукой сухой пассеровки, и варят в нем картофель.

Перед подачей суп заправляют молотым перцем, чесноком с солью, красным перцем и рубленой петрушкой.

14 views

Recent Posts

See All

Жю-лье / жю

Жю-лье / жю – (фр. jus lie – подливка, букв. «связанный сок» ) жю-лье или коротко «жю» - загущенная мясная подливка. Базовый соус, на основе которого готовят многие коричневые соусы для мяса. Жю-лье г

Comments


bottom of page