top of page

Жижиг-чорпа / жижиган-чорпа

  • Writer: Sergey Dobrynin
    Sergey Dobrynin
  • Nov 5, 2021
  • 1 min read

Жижиг-чорпа/ жижиган-чорпа - (чеч. жижиган-чорпа – мясной суп) традиционный чеченский густой суп, вариант шурпы.


Обжаренную говядину или баранину, варят с пассерованным луком, томатным пюре и помидорами. Бульон загущают мукой сухой пассеровки, и варят в нем картофель.

Перед подачей суп заправляют молотым перцем, чесноком с солью, красным перцем и рубленой петрушкой.

Recent Posts

See All
Жю-лье / жю

Жю-лье / жю – (фр. jus lie – подливка, букв. «связанный сок» ) жю-лье или коротко «жю» - загущенная мясная подливка. Базовый соус, на...

 
 
 

Commentaires


© 2022 Gastronym.com

bottom of page