top of page
  • Sergey Dobrynin

Заправка

Заправка – существительное от глагола «заправлять».

Слово, имеющее в кулинарии несколько значений.

  1. Продукты, подвергаемые предварительной обработке, вводимые в определенные блюда (например, в заправочные супы) в процессе приготовления в соответствии с рецептом, существенно улучшающие вкус блюда.

  2. Внесение в гото­вую пищу необязательного компонента, улучшающего вкус блюда – сметаны, топленого масла, смальца, молока и т.д..

  3. Жидкие соусы, добавляемые в салаты, дрессинги.

2 views

Recent Posts

See All

Мелас зомос

Мелас зомос – (греч. μέλας ζωμός) историческое блюдо Древней Спарты – похлебка со свиной кровью и уксусом. Спартанский черный суп описывал греческий историк Плутарх (Πλούταρχος, 46 – 127 гг. н.э.). О

Comments


bottom of page