Заправка

Заправка – существительное от глагола «заправлять».

Слово, имеющее в кулинарии несколько значений.

1. Продукты, подвергаемые предварительной обработке, вводимые в определенные блюда (например, в заправочные супы) в процессе приготовления в соответствии с рецептом, существенно улучшающие вкус блюда.

2. Внесение в гото­вую пищу необязательного компонента, улучшающего вкус блюда – сметаны, топленого масла, смальца, молока и т.д..

3. Жидкие соусы, добавляемые в салаты, дрессинги.