top of page
  • Sergey Dobrynin

Каджунская кухня

Каджунская кухня - (от фр. cuisine cadienne, англ. cajun cuisine) направление в американской кулинарии, названое по имени каджунов – франкоязычных жителей Акадии (историческая область – французская колония на границе современных США и Канады), депортированных англичанами во второй половине XVIII века в Акадианский район Луизианы.

Каджунская кухня преобладает в сельских районах. Отличается использованием легкодоступных ингредиентов и представляет собой смесь старофранцузской кухни и заимствований из кухни американских индейцев и африканских невольников.

1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page