- Sergey Dobrynin
Кайсэки
Кайсэки – (яп. 懐石) традиционный японский обед с несколькими переменами блюд.
Кайсэки – комплекс знаний, правил, приемов и навыков приготовления и подачи изысканных блюд, японский аналог европейской высокой кухни.
Кайсэки-рёри (яп.会 席 料理) набор блюд, подаваемых на отдельный поднос каждому участнику обеда.
Кайсэки-рёри - это также характерное для японской гастрономической философии понятие для обозначения набора ощущений, наслаждения искусно составленным меню, внешним оформлением блюд, сервировкой, вкусом изысканных продуктов и временем, проведенным в приятном общении.