top of page
  • Sergey Dobrynin

Кайсэки

Кайсэки – (яп. 懐石) традиционный японский обед с несколькими переменами блюд.

Кайсэки – комплекс знаний, правил, приемов и навыков приготовления и подачи изысканных блюд, японский аналог европейской высокой кухни.



Кайсэки-рёри (яп.会 席 料理) набор блюд, подаваемых на отдельный поднос каждому участнику обеда.

Кайсэки-рёри - это также характерное для японской гастрономической философии понятие для обозначения набора ощущений, наслаждения искусно составленным меню, внешним оформлением блюд, сервировкой, вкусом изысканных продуктов и временем, проведенным в приятном общении.

1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

コメント


bottom of page