top of page
  • Sergey Dobrynin

Калибровка

Калибровка – один из видов предварительной механической кулинарной обработки продуктов. Проверка, уточнение необходимого размера, формы, качества какого-нибудь изделия или продукта. Иногда принудительное придание необходимой формы или размера продуктам. Например, кали­бровка картофеля, огурцов.

2 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page