Калитки / колядки / преснушки

Калитки/ колядки/ преснушки – (карельск. Kalittoa) незащипанные пирожки из пресного ржаного теста, более открытые, чем расстегаи.

Распространенное блюдо финно-угорских народов – финнов, карелов, вепсов. Популярны калитки вообще по всему русскому Северу – в Ленинградской, Новгородской, Архангельской и Вологодской областях.

Название калитки происходит от древнего языческого праздника Коляды, позднее трансформировавшегося в Рождественские праздники Святочной недели. В Финляндии калитки называют карельскими пирожками (фин. karjalanpiirakka).

В Карелии и Финляндии считается, что для приготовления калиток нужны восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, сметана, масло и начинка (картошка, грибы, каши, сыр).

e-finland.ru

Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются и как самостоятельные закуски или сопровождают кофе за завтраком, суп за обедом или салат за ужином.

Русские калитки обычно более круглые, похожие на ватрушки, а карельские пирожки, чаще вытянутой формы.