top of page
  • Sergey Dobrynin

Калитки / колядки / преснушки

Калитки/ колядки/ преснушки – (карельск. Kalittoa) незащипанные пирожки из пресного ржаного теста, более открытые, чем расстегаи.

Распространенное блюдо финно-угорских народов – финнов, карелов, вепсов. Популярны калитки вообще по всему русскому Северу – в Ленинградской, Новгородской, Архангельской и Вологодской областях.

Название калитки происходит от древнего языческого праздника Коляды, позднее трансформировавшегося в Рождественские праздники Святочной недели. В Финляндии калитки называют карельскими пирожками (фин. karjalanpiirakka).

В Карелии и Финляндии считается, что для приготовления калиток нужны восемь компонентов: ржаная мука, вода, простокваша, соль, молоко, сметана, масло и начинка (картошка, грибы, каши, сыр).



Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются и как самостоятельные закуски или сопровождают кофе за завтраком, суп за обедом или салат за ужином.

Русские калитки обычно более круглые, похожие на ватрушки, а карельские пирожки, чаще вытянутой формы.

5 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Ароматические овощи / пряные овощи

Ароматические овощи / пряные овощи — овощи, содержащие большое количество эфирных масел и других вкусо-ароматических веществ, обеспечивающие выраженный вкус и аромат. Кроме того, пряные овощи могут со

Ароматизаторы пищевые

Ароматизаторы пищевые – это добавки, вносимые в пищевые продукты для улучшения, расширения и усложнения их аромата и вкуса. Представляют собой вкусоароматические вещества или смеси вкусоароматических

Comments


bottom of page