Канапе - (от фр. canapé - мягкая скамья, кушетка) вид блюд закусочного стола (ордувр) - насаженные на шпажку кусочки хлеба или выпечки с разнообразной начинкой, подаваемые на приемах, фуршетах.
Раньше канапе представляли собой небольшие бутерброды из поджаренного хлеба с различными закусками – кусочками ветчины, паштетами, сардинами, анчоусами, икрой, дополняемые соусами, овощами и зеленью. Часто для крепления закуски на хлебе применяются шпажки атле.
Испанские тапас могут также считаться разновидностью канапе.
Сегодня словом канапе часто называют небольшие сборные закуски «на один укус», которые могут вообще не включать хлеб. На шпажки или пики могут быть нанизаны креветки, мидии, кусочки сыра, мини-овощи, оливки и т.п. Канапе могут быть в виде рулетиков или корзиночек.
gastrobox.com.ua
Comments