top of page
  • Sergey Dobrynin

Канапе

Канапе - (от фр. canapé - мягкая скамья, кушетка) вид блюд закусочного стола (ордувр) - насаженные на шпажку кусочки хлеба или выпечки с разнообразной начинкой, подаваемые на приемах, фуршетах.

Раньше канапе представляли собой небольшие бутерброды из поджаренного хлеба с различными закусками – кусочками ветчины, паштетами, сардинами, анчоусами, икрой, дополняемые соусами, овощами и зеленью. Часто для крепления закуски на хлебе применяются шпажки атле.

Испанские тапас могут также считаться разновидностью канапе.



Сегодня словом канапе часто называют небольшие сборные закуски «на один укус», которые могут вообще не включать хлеб. На шпажки или пики могут быть нанизаны креветки, мидии, кусочки сыра, мини-овощи, оливки и т.п. Канапе могут быть в виде рулетиков или корзиночек.


gastrobox.com.ua

0 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page