top of page
  • Sergey Dobrynin

Капкейк

Капкейк – (англ. cupcake – чашечный пирог) кекс, пирожное, небольшой тортик для одного человека с кремом и начинкой. В британском английском подобное кондитерское изделие называют fairy cake – сказочный пирог.

Знакомые нам с детства кексы из школьных столовых или кондитерских, принципиально тоже являются капкейками, но без крема и глазури. В англоязычных странах подобную выпечку называют маффинами.



Капкейк – пример кондитерского изделия возникшего на Американском континенте и затем перебравшегося в европейскую кулинарию.

Первое описание изделия, сейчас называемого капкейком, приведено в книге «Американская кулинария» (англ. American Cookery, 1796 г.) Амелии Симмонс (Amelia Simmons).

Первоначально для выпекания подобных кексов реально использовали керамические чашки, глиняные мисочки.

Позднее капкейками стали называть кексы или пирожные размером с чайную чашку, даже если они выпекались в металлических или бумажных формах.

Сегодня капкейки выпекают в формах из кондитерской бумаги, алюминиевой фольги или силикона.



Тесто для капкейка готовится из стандартного набора компонентов – мука, масло, яйца, сахар.

В тесто часто добавляют ваниль, какао, ягоды, изюм, орехи, шоколадную стружку. Сверху капкейк украшается глазурью, кремом, фруктами, конфетами.



6 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page