top of page
  • Sergey Dobrynin

Капрезе

Капрезе – (ит. caprese - каприйский) популярный итальянский салат из помидоров, сыра моцарелла и листиков зеленого базилика с оливковым маслом. Блюдо категории антипасто.



Название происходит от острова Капри.

Блюдо часто называют «национальным» итальянским, поскольку компоненты повторяет цвета итальянского флага (зеленый – белый - красный).

Но все же капрезе особенно любим из-за простоты приготовления при изысканном сочетании вкусов, ароматов и текстуры моцареллы, базилика, томатов и оливкового масла.



Идеальный рецепт капрезе предполагает использование моцареллы, приготовленной из молока черных средиземноморских буйволиц (ит. mozarella di buffalo).

Существуют разнообразные вариации на тему этого простого блюда – с вялеными томатами, маслинами, соусом песто, бальзамическим соусом, рукколой, салатом ромейн, итальянскими травами.

Возможны и различные формы подачи – на пиках, шпажках, в форме канапе с помидорами-черри и мини-моцареллой.




4 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page