top of page
  • Sergey Dobrynin

Карамбола / карамболь / звездчатый фрукт

Карамбола/ карамболь/ звездчатый фрукт – (лат. Averrhoa carambola) вечнозеленое дерево, распространенное в Южной и Юго-Восточной Азии и его плоды, имеющие на срезе форму звезды.


Фото id.toluna.com


Плоды карамболы – глянцевые, желто-зеленые, ребристые. Цвет спелых плодов желтый, с потемнениями на ребрах и коже.

В поперечном разрезе плоды имеют форму пятиконечной звезды.

Другие названия этого фрукта также связаны с его звездчатой формой - «тропические звёзды», «старфрут», «звездное яблоко». В иностранной кулинарной литературе карамболу иногда называют корнишоном.

Вкус созревшей карамболы кисло-сладкий, освежающий. Содержание сахара не более 4%. Многие определяют его как смесь вкусовых оттенков яблока, груши, винограда и цитрусовых.

В Россию карамбола импортируется из Израиля, Таиланда и Бразилии. Отправляют фрукты из стран выращивания несозревшими. Поэтому в нашей стране более известен «свежий» вкус карамболы.



В основном фруктовые звезды используют для украшения различных горячих и холодных блюд, десертов и коктейлей.

Незрелая карамбола, используется как овощ, добавляющий в блюда кислый вкус.

Из спелой карамболы готовят фруктовые пюре, желе, соки.

На Шри-Ланке карамболу употребляют в пищу в сыром виде вместе с кожурой.

В Китае фрукт используют в рыбных блюдах, в Таиланде в рагу с креветками.

На Филиппинах едят карамболу, выдержанную в сухой каменной соли, а на Ямайке – сушеную.

На Гавайских островах готовят желе из пюре карамболы с лимонным соком.

В странах Южной Азии в салатах используют и цветы карамболы.

1 view

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

コメント


bottom of page