- Sergey Dobrynin
Карбовка / карбование
Карбовка / карбование – поварская техника механической обработки овощей и фруктов с декоративными целями. Одна из техник карвинга.

multiurok.ru
Фигурная нарезка путем выемки верхнего слоя овощей и фруктов с помощью специальных инструментов.