Карменоль

Карменоль – предположительно, название французского блюда, представляющего собой баранину, тушеную в пасте из орехов кешью и сливках.

Баранина предварительно мариновануется в йогурте с обилием специй (кардамон, имбирь, кориандр, тмин, зира, перец).

Блюдо сопровождается соусом из маринада, в котором мариновалась баранина с добавлением белого вина.

фото блога Инны Метельской, zen.yandex.ru

Наличие некоторых ингредиентов маринада (йогурт, зира) и методика приготовления блюда (скорее кавказская), позволяют усомниться в его «французском» происхождении.

Можно предположить, что оно является или плодом фантазии (вполне удачным) современных авторов или появилось во Франции в последнее время, в связи с наплывом мигрантов из стран Ближнего Востока и Северной Африки.