top of page
  • Sergey Dobrynin

Касери

Касери – (греч. Κασέρι) традиционный греческий полутвердый сыр из непастеризованного овечьего молока.



При изготовлении касери используют не менее 80% овечьего молока, иногда с добавлением 20% козьего. Созревает сыр в течение четырех месяцев.

Касери имеет маслянистый вкус с солоноватым привкусом, который в процессе еды становится более сладким.

Касери едят с хлебом, на бутербродах, добавлят в тертом виде к макаронным изделиям. С ним готовят саганаки – жареный сыр и пироги касеропита (греч. κασεροπιτά – пирог с сыром).


Касеропита (foodaholics.gr).


Наименование сыра касери, производимого в Греции, защищено указанием о происхождении в Европейском Союзе.

Аналогичный сыр также изготавливают в Турции под названием «Kaşar peyniri». Он может быть изготовлен также и из коровьего молока.

7 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

Comments


bottom of page