Касери

Касери – (греч. Κασέρι) традиционный греческий полутвердый сыр из непастеризованного овечьего молока.

ilovegreece.ru

При изготовлении касери используют не менее 80% овечьего молока, иногда с добавлением 20% козьего. Созревает сыр в течение четырех месяцев.

Касери имеет маслянистый вкус с солоноватым привкусом, который в процессе еды становится более сладким.

Касери едят с хлебом, на бутербродах, добавлят в тертом виде к макаронным изделиям. С ним готовят саганаки – жареный сыр и пироги касеропита (греч. κασεροπιτά – пирог с сыром).

Касеропита (foodaholics.gr).

Наименование сыра касери, производимого в Греции, защищено указанием о происхождении в Европейском Союзе.

Аналогичный сыр также изготавливают в Турции под названием «Kaşar peyniri». Он может быть изготовлен также и из коровьего молока.