Кашанка

Кашанка – (польск. Kaszanka) польское название категории колбас, в начинке которых кроме мясных продуктов присутствуют крупы (каши).

pamso.pl

В зависимости от состава и способа приготовления кашанка бывает трёх видов — ливерная, кровяная и сыровяленая.

Кровяная кашанка (pepehousing.com).

В различных регионах различаются и ингредиенты продукта. Преимущественно используется свинина, которая предварительно отваривается, прокручивается через мясорубку, затем перемешивается с вареной крупой, чаще гречневой, заправляется чёрным перцем, майораном и солью.

Приготовленная колбаса доводится до полной готовности, настаиваясь в течение получаса в горячей, но не кипящей воде.

В польском городе Катовице ежегодно 28 мая устраивается «Праздник кашанки» (польск. Święto Krupnioka).