top of page
  • Sergey Dobrynin

Кашанка

Кашанка – (польск. Kaszanka) польское название категории колбас, в начинке которых кроме мясных продуктов присутствуют крупы (каши).


pamso.pl


В зависимости от состава и способа приготовления кашанка бывает трёх видов — ливерная, кровяная и сыровяленая.


Кровяная кашанка (pepehousing.com).


В различных регионах различаются и ингредиенты продукта. Преимущественно используется свинина, которая предварительно отваривается, прокручивается через мясорубку, затем перемешивается с вареной крупой, чаще гречневой, заправляется чёрным перцем, майораном и солью.

Приготовленная колбаса доводится до полной готовности, настаиваясь в течение получаса в горячей, но не кипящей воде.

В польском городе Катовице ежегодно 28 мая устраивается «Праздник кашанки» (польск. Święto Krupnioka).

3 views

Recent Posts

See All

Аюрведичсекая кулинария – направление в кулинарии, основанное на индуистской философско-медицинской системы Аюрведа (санскр. «Знание жизни»). Специально выделенного кулинарного раздела в Аюрведе нет

Апициевский корпус — распространенное в исторической и кулинарной литературе название сборника «De arte coquinaria seu de obsoniis et condimentis» (лат.) - «Искусство приготовления соусов или приправ

bottom of page