Кинако

Кинако – (яп. 黄粉 илиき な こ- желтая мука) популярный продукт японской кухни - мука из жареных бобов сои, с выраженным ореховым вкусом и ароматом.

фото japanmedtrading.com

Желтые соевые бобы делают кинако кремовым, и, соответственно, кинако бывает светло-зеленым, если его готовят из зеленых бобов сои.

Кинако используют при изготовлении шоколада, мороженого, кондитерских изделий (вагаши и данго) или обваливают в кинако на завершающем этапе приготовления традиционные сладости из пропаренной рисовой муки мòчи, варабимочи.

Кинако используют также для приготовления специфических японских напитков из соевого или коровьего молока.

Девочка-подросток Кинако – популярный персонаж японских аниме (фото zerochan.net)