Киппер

Киппер – (англ. kipper) сельдь холодного копчения, выпотрошенная через разрез на спине и раскрытая по типу «бабочки».

Распространенное в Британии, Ирландии, и некоторых районах Северной Америки блюдо, часто подаваемое на завтрак.

Английский писатель XVI века Томас Нэш (Thomas Nashe) упоминает копченую сельдь киппер в одной из книг еще в 1599 году.

Несмотря на простоту продукта, многие британские кулинарные авторы считают именно киппера «Великим британским блюдом № 1».

Татьянчикова